Εκτέλεση:
Πλένετε και στραγγίζετε τος πιπεριές. Τηγανίστε τις με τη μια κούπα λάδι χωρίς να τις αφήσετε να ροδοκοκκινίσουν πολύ. Βγάλτε τις απο το τηγάνι και τηγανίστε τα λουκάνικα(κομμένα στα δυο). Μόλις τηγανιστούν βγάλτε τα κι αυτά απο το τηγάνι και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Στη συνέχεια ρίξτε τον πολτό απο τις ντομάτες (αφου τις ξεφλουδίσετε και τις λιώσετε καλά), το κρεμμύδι και ελάχιστο αλάτι. Αφήστε τη σάλτσα αυτή να σιγοβράσει για 20' λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και τα λουκάνικα και αφήστε το σπετσοφάι να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μείνει με μια πηχτή σάλτσα.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε και αφού πρώτα τα τρίψουμε λίγο, τα αφήνουμε έτσι για 1 ώρα ώστε να φύγει το κάψιμο, και η πίτα μας να γίνει πιο γλυκιά. Σε μια λεκάνη θρυμματίζουμε το τυρί , προσθέτουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα, το γάλα , λίγο πιπέρι , λίγο λάδι και τέλος τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 μέρη. Καθένα απο τα κομμάτια αυτά το ζυμώνουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι (για να ανοιχτεί πιο εύκολα το φύλλο). Αφόυ τα ζυμώσουμε τα αφήνουμε στην άκρη να "ξεκουραστούν "για λίγο. Έπειτα τα παίρνουμε ένα -ένα και αφου τα αλευρώσουμε ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο . Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, κατα προτίμηση αλουμινίου, βάζουμε το 1ο φύλλο , το λαδώνουμε, βάζουμε το 2ο φύλλο , το λαδώνουμε και στρώνουμε την μισή γέμιση. Βάζουμε το 3ο φύλλο, το λαδώνουμε και στρώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Διπλώνουμε το φύλλο ππου προεξέχει προς τα μέσα. Βάζουμε άλλα 2 φύλλα απο πάνω λαδωμένα . Ρίχνουμε απο πάνω λίγο γάλα και τη χαράσουμε σε κομμάτια.